Для того, чтобы прогнозировать доходность кафе необходимо знать, как минимум, площадь кафе, количество посадочных мест, концепцию заведения, целевую аудиторию, уровень кафе (закусочная, буфет, столовая, кафе быстрого питания, бар (есть разрешение на спиртное или нет?) и т. п.), режим работы, ассортимент блюд, торговую наценку, стоимость аренды, организационно-правовую форму вашей деятельности, систему налогообложения, состав персонала и уровень оплаты труда, какой медиаплан, состав и стоимость оборудования, планируемый трафик и т. д. и т. п.
|